Afilado de cuchillo a filo extremo parte 2: La progresión
En este video te muestro como llevar el filo de tu cuchillo al siguiente nivel a través del uso de diferentes piedras, es decir en una progresión en la que vamos de piedras más ásperas a más tersas. Acompáñame y aprende este proceso que te llevará a afilar a niveles más altos cada vez.

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Kit Básico de piedras de afilado.
Si dispusiera de un presupuesto moderado para hacerme de un gran equipo de afilar, estas serían mis dos opciones iniciales:
1 Piedra básica de 220 (o alguna menor a 400). Aquí te pongo esta de la marca King, que es una marca Japonesa con muchos años en el mercado y que hace excelentes productos con una gran relación calidad/precio.
Una piedra de 220 te permite avanzar muy rápido en tu afilado inicial, levanta la rebaba rápido y fácil, además es una piedra que nos permite reparar esas pequeñas desportilladuras que a veces sufren nuestros cuchillos. Esta es la piedra:
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Y con esta terminaría: es una piedra KING del 1000/6000, que la verdad el 1000 es mi filo favorito en la cocina en términos prácticos. 1000 Es un filo que corta muy bien los jitomates, pimientos y todos esos “enemigos” del filo, por otra parte, me gusta mucho la sensación que transmite al cortar, en términos prácticos no necesitas más, pero además tiene el lado del 6000 que te va a refinar tu filo hasta dejarlo capaz de afeitar limpiamente. Recuerda, es una piedra que viene de Japón y es un producto premium. Vale mucho la pena: https://amzn.to/40dPXdJ


Piedra del 8000 (Es cara, pero es una excelente piedra por si quieres filos muy altos, la marca es NANIWA y sin duda es de lo mejor que hay en el mercado) https://amzn.to/3THka24