牛仔骨又稱牛小排

指的是牛的胸肋骨部位,但要明確的是帶骨頭的在北美分割標準中統稱為牛仔骨不帶骨頭的統稱為牛小排。所以牛小排的價格通常高於牛仔骨。

牛仔骨的功效與作用

1、化痰止咳對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用有利於局部炎症治癒並能解除局部癢感從而阻斷咳嗽反射。

2、強筋強筋、通絡恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

3、壯骨能刺激骨基質和骨細胞生長使鈣鹽在骨組織中沉積。



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4、提高免疫力牛肉富含豐富蛋白質氨基酸組成比豬肉更接近人體需要能提高機體抗病能力對生長發育及術後病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜寒冬食牛肉可暖胃是該季節的補益佳品。


5、牛肉有補中益氣滋養脾胃強健筋骨化痰息風止渴止涎之功效適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛排中含有多種人體所需元素是所有食物中含量最豐富的,其中包括蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。


如何挑選牛仔骨


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按區域分國產和進口按等級分為極佳級安格斯級精選級普通級等按廠家分牛仔骨好壞國產的主要看沒有肥油冰多不多如果肥油多冰又多就決定了他們的品質進口的主要看的是有沒有雪花雪花多的證明這牛仔骨質量很好。


牛仔骨的食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食黃牛肉為發物患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

資訊來源:每日頭條



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