【免炸宮保雞丁獨門醬汁配方白飯不夠吃】
今天要來做一道熱炒店必點菜「宮保雞丁」
阿慶特別為媽媽們設想全程免油炸作法
省去了麻煩多出了健康
還有阿慶珍藏的獨門宮保醬搭配川菜精華「鍋邊醋」
保證獨家口味香氣層次大提升✨
各位媽媽們一定要把這道菜學起來唷


有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

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◆需要的食材✍
材料
✅雞腿肉 700g
✅蛋白 1顆
✅乾辣椒 20g
✅青蔥 30g
✅蒜碎 15g
✅熟腰果 適量
✅玉米粉 2大匙
✅醬油膏 2大匙
✅米酒 2大匙
✅油(抓醃) 1大匙
✅花椒油 1大匙
✅白醋 1/2小匙
宮保醬
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 2大匙
✅番茄醬 1/2大匙
✅烏醋 1大匙
✅白醋 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅糖 1/2大匙
✅花椒水
(花椒1大匙、熱水6大匙)
✅玉米粉 1/2小匙

阿慶師料理小筆記
1.雞腿肉去皮切丁加入醬油膏、米酒、蛋白抓醃靜置10分鐘。
2.以醬油、醬油膏、番茄醬、烏醋、白醋、白胡椒粉、二砂糖、花椒水、玉米粉調製宮保醬。
3.在醃製好的雞丁中加入玉米粉、沙拉油抓拌在鍋中加入1大匙的油煎大約3分鐘後起鍋備用。
4.以花椒油炒香乾辣椒、蒜頭、宮保醬加入雞丁、蔥粒做拌炒起鍋前甩上鍋邊醋即可。
5.最後依個人喜好撒上腰果即完成。

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