‍ 本集食譜‍
34人份量 Serve34
豆腐 350ml Tofu
鹹蛋黃 2 Salted Egg Yolk
玫瑰露酒 適量 Mei Kuei Lu Chiew
蟹柳 30g Imitation Crab Stick
紅蘿蔔 25g Carrot
水 180ml Water
紅蔥頭 1 Shallot
胡椒粉 適量 Pepper Powder
鏗魚粉 ½ tsp Dashi Broth
鹽 1/8 tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
粟粉 2tsp Corn Starch
水 50ml Water

00:00 蟹肉豆腐煲介紹
03:18 豆腐切粒,鹽水汆水數分鐘後瀝乾水分
04:16 鹹蛋黃加玫瑰露酒以中火蒸約五分鐘
04:42 蟹柳切段拆絲
05:20 紅蘿蔔去皮刨絲
05:45 紅蔥頭去皮切粒
07:00 紅蘿蔔加入約50ml水攪拌成汁,再加130ml水拌勻
09:15 鹹蛋黃壓碎
09:34 落油燒熱鍋,炒香蟹柳及紅蔥頭
09:55 加入少許油,加入鹹蛋黃炒勻
10:25 加入紅蘿蔔水,胡椒粉,鏗魚粉,鹽及砂糖煮勻
10:57 加入豆腐以中火煮勻
12:00 先關火,粟粉加50ml水拌勻,加入鍋裡煮滾埋芡
12:26 完成

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