【下酒開胃客家小炒香夠味鹹香好下飯】
大家一定都吃過經典熱炒菜「客家小炒」
今天阿慶師會教大家料理魷魚的訣竅
其中不只豆干、魷魚
更加入了百頁豆腐口感更有層次
不管當開胃菜、下酒菜都超適合
這麼百搭的料理快學起來吧

有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

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◆需要的食材✍
材料
✅五香豆干 100g
✅百頁豆腐 60g
✅五花肉 120g
✅乾魷魚 半隻
✅金鉤蝦 10g (先用米酒水洗三次)
✅蒜苗 1根
✅芹菜 1把
✅大辣椒 1根
✅蒜 15g
調味料
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅冰糖 1大匙 (不想吃太甜加1/2匙就可以囉)
✅水 2大匙
✅小蘇打粉 1小匙
✅沙拉油 2大匙

阿慶師料理小筆記
1.魷魚放入滾水中加入小蘇打冷卻後放冰箱泡24小時。
2.將發好的魷魚去膜切成細條狀五花肉、豆干、百頁豆腐切塊備用蒜苗、辣椒切斜片芹菜切小段。
3.取一小碗加入醬油、醬油膏、米酒、烏醋、白胡椒粉、水、冰糖製作醬汁。
4.鍋中加入油下五花肉、豆干、百頁以中火拌炒再下魷魚轉中大火加入蒜片、金鉤蝦轉回中火加進醬汁後以大火拌炒下芹菜、蒜苗、辣椒最後加點烏醋即可盛盤。

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