阿慶師拍過了這麼多道料理
發現尤其家常館子菜非常熱門
其中有三杯、宮保、醬爆
但好像還少了一道魚香
所以今天我們要來做人氣高又下飯
也是大家耳熟能詳的「魚香茄子」

有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

◆需要的食材✍
✅茄子 2根
✅蔥 1根
✅薑 10克
✅蒜(帶皮) 20克
✅辣椒 半條
✅絞肉 180克
✅木耳 40克
✅水 200毫升

◆需要的調味料✍
✅醬油 1.5 大匙
✅醋 1/2大匙
✅白胡椒 1/2大匙
✅豆瓣醬 1.5大匙
✅米酒 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅太白粉 1小匙
(太白粉水1:1)

阿慶師料理小筆記
1.將茄子去頭切對半後滾刀45度斜切成塊
2.熱一鍋油溫度至少175度
3.茄子下油鍋前10秒不動20秒後撈起茄子並攤開放置
4.原鍋再 下1/2大匙油並大火炒絞肉約30秒
5.下蒜、薑及黑木耳炒1分鐘
6.小火加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、及冰糖調味
7.加入一米杯水轉小火再加入白胡椒粉
8.開大火下茄子炒40秒後加入太白粉水攪拌
9.加入辣椒後轉小火下蔥花(一半)、鍋邊醋拌炒
10.最後撒上蔥花一半點綴

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