要怎麼煎牛排現在網路上已經有太多太多的教學影片了。但深入研究以後會發現幾乎所有網路上的教學都是把靜置作為料理最後的一個階段。我在實際與許多廚師交流過後了解到靜置的最大用意不只是要把肉汁回流而是要創造更加均勻的熟度啊懂了這層道理以後終於可以跟可怕的灰質層告別了

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