今次示範整一個Holiday roast 食得睇得招呼朋友絕不失禮嘅烤牛肉當然聖誕節整呢個招呼朋友開PARTY都好合適!

一件咁大件嘅牛排唔便宜有人會怕煮過龍嘥咗件肉,想控制準確嘅效果我通常都會慢煮即使要幾粒鐘過程走去準備其他嘢或者招呼住朋友都得呢啲時間值得等。



The Prime Rib Roast is a great idea to server a big clan of people, for any holidays like Christmas party, thanks giving, or any holidays!

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牛一高級食材店
  / celebrate.food  

Ingredients:
5.5 Inch thick Prime rib
1 whole garlic
1 egg
2tsp black pepper
2tsp salt
2tsp sea salt
1 pack of fresh rosemary
1 pack of fresh thyme leaves
1/2 pack of cherry tomatoes
1/2 pack of asparagus
150 ml beef broth



配料
5.5寸厚的牛肋排
1 個蒜
1 隻雞蛋
2tsp 黑胡椒
2tsp 鹽
2tsp 海鹽
1包 新鮮迷迭香
1包 新鮮百里香
1/2 包 車厘茄
1/2包 蘆筍
150毫升 牛肉清湯


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先將牛肋排 French 去根然後用廚房繩紮好 可選不做

牛肋表面搽鹽及黑胡椒粉

預備蒜頭及迷迭香

大火預熱PAN 加入油油熱後放入牛肋排每邊煎1至2分鐘至上色封邊完成後取出牛肋排放入蒜頭及迷迭香炒香取出備用

設定慢煮温度55度將牛肋排真空慢煮6小時時間視乎牛肋排厚度而定

當牛肋排將近煮熟前

將百里香迷迭香切碎混合吸入1茶匙鹽及黑胡椒粉

洗淨配菜備用

分開蛋白一直發打至起泡

取出慢煮後的牛肋排留汁印乾牛排將蛋白搽勻然後均勻灑上香料

預熱焗爐至240250度 最高溫度放入牛肋排及配菜焗10分鐘至牛的表面變脆取出包錫紙REST 10分鐘

GRAVY
將慢煮後的汁倒入煲加熱至收至微乾倒入150毫升牛肉清湯煮多5分鐘隔渣壓碎蒜頭成汁即成。