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自製蕃茄醬 Homemade tomato sauce
   • 自製蕃茄醬 Homemade tomato sauce  

Simple demi glace sauce Japanese Style /簡易版多蜜醬汁 日式洋式口味 HD 1080p
   • Simple demi glace sauce Japanese Styl...  
四人份

豬扒醃料豬扒八塊
糖兩茶匙
鷹粟粉三茶匙
煮餸酒兩茶匙
胡椒粉適量

炒飯
雞蛋兩隻
冷飯兩碗
鹽適量
胡椒粉適量

豬扒醬汁
自家製蕃茄醬/意大利粉番茄醬 300 ml
自家製燒汁 200 ml
雞湯 150 ml
蕃茄四個
白菌200g
洋蔥一個
甘筍一條
茄膏1.5湯匙
茄汁兩湯匙
蠔油一湯匙
豉油兩湯匙
水牛芝士適量

醃豬扒

1.豬扒先用鬆肉針斷筋/刀背揼鬆
2.醃豬扒用糖,胡椒粉,豉油,酒,豆粉最少醃20分鐘
3.使用的是薄豬扒,用高火煎香即可
4.取出備用
5.豬扒切開一半

豬扒醬汁做法
1.廚房紙抹乾淨蘑菇
2.蘑菇,洋蔥切大粒
3.番茄取出番茄柄,番茄切成大粒
4.蘿蔔切片用中火炒香蔥及蘿蔔
5.加入番茄,茄膏
6.茄膏炒香後會降低酸味
7.加入白菌
8.加入自家製蕃茄醬 (如節省時間可使用意大利粉番茄醬)
9.加入雞湯或清水
10.加入燒汁
11.加入茄汁
12.加入豉油及喼汁調味
13.加入適量糖
14.加入豬扒煮五分鐘
15.根據口味可加入蠔油

炒飯底
1.中火加入雞蛋
2.炒蛋到微微焦黃
3.加入白飯
4.加入適量鹽及黑胡椒
5.炒飯放入可入焗爐容器內
6.豬扒放飯面
7.加入醬汁
可以加入蕃茜碎及水牛芝士碎
入焗爐200C七分鐘/焗芝士及醬汁微微焦黃
完成

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