椰汁芒果西米露 原來西米咁煮先爽口 經典甜品 小朋友最鍾意食

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@cookinghakka


材料
(6人份)
西米 220克
芒果 三個
椰漿 400ml
冰糖 300克
水 2公升(半煲)

步驟
1.大火 準備2公升熱水

2.準備西米
水滾後 一邊攪拌一邊放西米
攪拌約2分鐘
直至自己滾起便可停止攪拌
打開蓋讓它繼續翻滾2分鐘
關火焗5分鐘
攪拌

3.檢查西米中間有沒有一小點實色白色
不要煮至全透明 要留有一點白才會爽口

4.準備一盆水 把西米倒進篩內隔水
把西米倒進水中
再把西米倒進篩內隔水
再準備一盆水 把西米倒進水中

西米中間仍有一點白色
倒走部分的水 再加水

留意盆底的水是透明的
浸着西米

6.預備2公升水 大火

7.把西米倒進篩內隔水
清洗冰糖
預備椰漿

8.滾起後加300克冰糖
加入400mL椰漿

9.大火 滾起後關細火直至冰糖完全融化

10. 重點 一定要水滾才落西米否則西米會溶在水中
放西米 攪拌
閂蓋 大火
滾起後攪拌 熄火 閂蓋焗住西米
反覆開蓋檢查西米狀況
西米一變全透明 便打開煲蓋 (也可連煲浸凍水)
我們焗了約7分鐘

11. 全部材料煮滾後試味 可隨個人口味加糖調味

12. 準備芒果
選表面沒有傷痕 聞到芒果香味的芒果
清洗芒果 抹乾表面

把芒果切成三份
格仔 把果肉向外翻 切出芒果粒
搣皮 在外圍一格格
沿芒果核切出芒果粒
餘下的部分可用手壓出芒果汁
切芒果粒時向外翻
檢查芒果粒是否大小均一

椰汁西米冷卻後可加入芒果
攪勻 舀一勺西米露到盛芒果的碟
把芒果碎倒進煲中
全煲放入雪櫃便完成


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