#Loklokcook #鹹肉粽做法 #4角粽包法 #新手必學

包粽前一天預備
1. 五花肉:
• 把五花肉洗淨、用火槍去豬皮的毛使它更乾淨
• 把它切成塊狀 每塊大約3 cm闊
• 加入醃料 然後醃它一天

五花肉 700克
鹽 1茶匙
老抽 1湯匙
生抽 1 湯匙
玫瑰露 1湯匙
五香粉 1茶匙

700g pork belly
1 tsp salt
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp light soy sauce
1 tbsp Mei Kuei Lu wine
1 tsp five spice powder

2. 粽葉

• 預早一晚用室溫水浸泡
• 粽葉要被水完全覆蓋不要外露
• 可利用碟子壓着粽葉以免它浮起
• 翌日再清洗

包粽當日

1. 糯米: 
• 洗淨後用水浸泡2小時
• 然後瀝乾水分 加調味料後醃半小時
糯米 1000g
鹽 1茶匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
油 1湯匙

Glutinous rice 1000g
1 tsp salt
1 tbsp dark soy sauce
2 tbsp soy sauce
1 tbsp oil

2. 開邊綠豆:
• 洗淨後 用水浸泡2小時
• 瀝乾水分 然後加調味料醃半小時

開邊綠豆 650g
沙薑粉 3茶匙 (去草青味)
鹽 1茶匙
油 7湯匙

Split Mung Bean 650g
3 tsp Ginger Spice powder (to remove glass smell)
1 tsp salt
7 tbsp oil

3. 新鮮鹹蛋

鹹蛋30隻
• 從新鮮的鹹蛋中取出鹹蛋黃 除去蛋白只用蛋黃
• 加入少許玫瑰露去腥味, 備用

4. 粽葉
• 把浸過夜的粽葉 放入沸騰的熱水中煮2分鐘
• 然後把它清洗乾淨丶 備用

開始包粽
1. 預備2塊粽葉 用葉面較滑的一面交叉疊起將頭尾尖位略為裁剪再屈曲成三角尖頂。
2. 放入一湯匙糯米 然後放入一湯匙綠豆
3. 加入一塊五花肉和一隻或半隻鹹蛋黃
4. 然後放入一湯匙綠豆
5. 再放入一湯匙糯米 用匙羹輕輕將材料壓實。
6. 用棉繩把它包實
7. 五個一束綁起來方便撈起
8. 用鍋燒熱一鍋滾水 滾水加入粽子 用小火烚粽3小時 或可以用高速煲用小火烚60分鐘。
9. 烚好把粽撈起。