▋简介Introduction

#曼食慢语
麻酱火烧是我很喜欢的一个老北京小吃了冬天吃铜锅涮羊肉配上它简直绝了。今天想要为被称为“美食荒漠”的北京正正名所以特地做了这个。麻酱火烧外表酥脆内里层次分明又暄软可口有咸甜两个口味。咸口的建议大家趁热吃可以代替主食搭配各种菜肴。甜口的可以放隔夜用来当做早餐和下午茶小点心都很不错


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▋食材Ingredients

饼皮部分

中筋面粉250g250g plain flour

芝麻油15g15g sesame oil

水140ml140ml water

盐1/2小勺1/2 tsp salt

糖2小勺2 tsp sugar

酵母1/2小勺1/2 tsp instant yeast


椒盐版

芝麻酱100g100g Tahini

白芝麻25g25g white sesame

盐1小勺1 tsp salt

花椒1/2小勺1/2 tsp szechwan pepper

白胡椒粉1/4小勺1/4 tsp white pepper powder


红糖版

芝麻酱120g120g Tahini

红糖100g100g brown sugar


蜂蜜酱油水

老抽1小勺1 tsp dark soy sauce

水25ml25ml water

蜂蜜1小勺1 tsp honey

装饰用白芝麻50g50g white sesame seeds for decoration


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