這個youtube是我第一個在加拿大拍攝的影片,因為現在使用的廚房地方有限所以沒有使用燈光拍攝,引致畫面質數不足!
在我拍片的時候香港的疫情仍然非常嚴重,世界亦因為戰爭令人感覺非常悲傷! 希望世界能夠盡快回覆和平! 我拍這條片的原意是有很多朋友都說uncle ray製作的食品非常複雜,所以我拍了這個比較容易處理的食物,希望每個人都可以煮到! 材料方面我找了最容易買到的煙肉和忌廉去製作,並沒有使用意大利的風乾豬面肉,另外芝士方面我建議大家使用parmesan cheese粒來製作,如果真的買不到芝士粒勉強可以使用芝士粉代替,但味道會大大影響!

近期心情非常沉重,希望香港的朋友和親人身體健康,疫症快快過去! 天佑烏克蘭人民!

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港式卡邦尼意粉

四至六人份
意粉400克
煙肉375克
蛋黃四隻
全蛋一隻
雞粉一茶匙
帕達諾芝士 80g
黑胡椒六克
番茜碎適量
煮意粉水適量
10%咖啡忌廉 150ml

1. 煮意粉:在凍水中加入鹽及油
2.水滾加入意粉煮到有嚼勁,保留煮意粉水
3,將煙肉切成條狀
4.煙肉炒至金黃 ,關火備用
5.混合卡邦蛋液,把雞蛋,芝士,黑胡椒,粉雞粉,忌廉放入容器內攪拌
6.翻熱煙肉並加入意粉
7.可適量加入煮意粉水
8. 將煙肉和意粉攪拌至均勻,關掉爐火
9.將意粉放入蛋液鍋攪拌
10.如有需要可加入芝士


For 46 people
Spaghetti 400g
Bacon 375g
Egg yolk x 4
Whole egg x 1
Chicken powder 1 tsp
Pandano Cheese 80g
Black pepper 6 g
parsley flakes Note
pasta water Note
Half cream half milk 150 ml


1.Cook pasta in salted and oiled water until al dente.
2.Cut bacon in strips
3. Pan fried bacon until crispy and off heat.
4. Mix eggs, cream, cheese, black pepper and chicken powder in a mixing box. (Don’t use chicken powder if you are using Pecorino Romano)
5. Reheat bacon and mix with the hot pasta. Add pasta water if needed
6. Off heat after mix
7. Put 7 into egg mixture mixing bowl, add extra cheese and pepper if needed
9. Mixed well and enjoy

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