#loklokcook #傳統月餅做法 #廣式月餅 #蛋黃蓮蓉月餅 #如何做月餅

配方可以做 1215 個 50g 的月餅 / 1215 pcs of 50g each
50g 月餅模具/Moon cake mold
食材/ Ingredients
1. 自製鹼水 / Make alkaline water
• 小蘇打 Baking Soda 5g
• 水 Water 15g

2. 月餅皮/ Moon cake skin
• 轉化糖槳 Golden Syrup 75g
• 鹼水 Alkaline water 4g
• 油 Oil 27g
• 低筋麵粉 Cake Flour 135g

3. 內餡/ Lotus Paste stuffing
• 咸蛋黃 Salted Egg York 12pcs
• 蓮蓉 Lotus Paste 250g
• 餡兒(35g)=蓮蓉咸蛋黃
• Lotus Paste Salted Egg York 35g

4. 蛋黃液/ Egg wash
• 蛋黃 Egg York 1pc
• 水Water 1tsbp