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本期视频用到的配方
750克高筋面粉蛋白含量12.2%
390克温水
8克酵母15克白糖加入温水中
810泡打粉加入面粉中搅拌均匀

包子塌陷的原因除了和馒头塌陷原因相同之外
不懂馒头塌陷的可以看我之前的视频
1.皮薄
2.馅硬把包子皮扎破
3.馅儿多包不住用力往里按着包。
注意最重要的原因面发好没有及时做完停留太长时间擀皮又薄尤其是夏天温度高的时候如果面团发酵5小时以上包子塌陷几率非常大即便皮厚包肉馅儿也会塌陷

Recipes used in this video:
750 grams of highgluten flour (protein content 12.2%)
390 g warm water
8 grams of yeast 15 grams of sugar added to warm water
Add 810 baking powder to the flour and mix well