传统的马来咖喱鸡是要有生辛香料搅拌成糊
再加上八角,丁香,茴香,桂皮,小豆蔻,
之类的各种香料混合而成的,
咖喱的味道才会丰富温和。

材料: Ingredients:
2.2公斤 鸡腿 2.2kg chicken drumsticks
50~60 片咖喱叶 50~60 slices of Curry Leaf
1粒 大葱 1 pcs onion
8~9粒 小葱头 8~9 pcs shallot
9粒 蒜米 9 pcs garlic
65克 生姜 65g ginger
10 湯匙 咖喱粉 10 tbsp Curry powder
3 湯匙 辣椒粉 3 tbsp Chili powder
1 湯匙 黄姜粉 1 tbsp Turmeric powder
3片 亚叁片 / 罗望子 3 slices tamarind skin / asam keping
1条 桂皮 1 Cinnamon
一朵 八角 1 star anise
7朵 丁香 7 clove
8粒小豆蔻 / 绿豆蔻 8 pcs Cardamom / Buah Pelaga
½ 茶匙 茴香/孜然 ½ tsp Cumin seed / jintan manis
3条 香茅 3 lemongrass
2粒 番茄 2 pcs tomato
3粒 马铃薯 3 potato
1 碗油 1 bowl of oil
5条 小辣椒 5 bird's eye chili (chili padi)
2~2 ½ 茶匙 盐 2~2 ½ tsp salt
1茶匙 糖 1 tsp sugar
1500毫升 温水 1500ml Warm water
350ml 椰浆水 350ml coconut milk

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