촉촉한 초코 시트에 가나슈로 아이싱한 초콜릿 케이크를 만들었어요~
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촉촉한 초코 시트에 가나슈로 아이싱한 초콜릿 케이크를 만들었어요~
영화 마틸다에 나온 초코 케이크 스타일로 조금 높게 만들어 봤어요~
시트에 수분감이 많아 촉촉한 편이라 시트를 자르지 않고 3개로 나눠 구워 사용했어요~
가나슈는 차갑게 식히면 자연스럽게 크림처럼 굳어 아이싱하기에 좋더라구요~
저는 물엿을 조금 넣었는데 물엿을 넣으면 가나슈가 빨리 굳지 않아 좋답니다~
정말 초코초코하고 달달한 케이크랍니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

*자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요~



▶틀 사이즈 Mold size : 15cm

▶재료

코코아파우더 (다크) 55g
뜨거운 물 120g
달걀 120g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 95g
따뜻한 우유 120g
인스턴트 커피가루 4g
설탕 175g
중력분 175g
베이킹파우더 3g
베이킹소다 2g

다크 커버춰 초콜릿 150g
밀크 커버춰 초콜릿 100g
생크림 220g
무염버터 75g
물엿 30g

▶레시피
1. 코코아파우더에 뜨거운 물을 붓고 섞은 뒤 달걀, 바닐라익스트랙, 무염버터를 넣고 섞는다.
2. 따뜻한 우유를 넣고 섞고 인스턴트 커피가루, 설탕을 넣고 섞은 뒤 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 3개의 틀에 반죽을 나눠 붓고 170도 예열된 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라낸다.
4. 다크와 밀크 커버춰 초콜릿과 생크림을 볼에 담고 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹이고 섞는다.
5. 무염버터와 물엿을 넣고 매끄럽게 될 때까지 섞은 뒤 냉장실에서 20분 정도 차갑게 식힌다.
6. 돌림판에 시트 1장을 올리고 굳은 가나슈를 바르고 다른 시트를 올린다.
7. 1번 더 반복한 뒤 가나슈를 전체적으로 바르고 자연스럽게 모양을 내고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

▶Ingredients

55g Cocoa powder (dark)
120g Hot water
120g Egg
3g Vanilla extract
95g Unsalted butter
120g Warm milk
4g Instant coffee powder
175g Sugar
175g Allpurpose flour
3g Baking powder
2g Baking soda

150g Dark couverture chocolate
100g Milk couverture chocolate
220g Heavy cream
75g Unsalted butter
30g Starch syrup



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#초콜릿케이크 #초코케이크