#baking #홈베이킹 #베이글


안녕하세요 차라에몽입니다

오늘은 쫄깃한 베이글을 만들어보았어요!

베이글을 처음 접했을 때는 이게 일반 식빵이랑 무엇이 다를까 싶었는데 한입을 먹어보는 순간 쫄깃하면서 씹을수록 고소함이 올라오더라구요!

그냥 먹어도 맛있고, 크림치즈에 곁들여서 먹거나 샌드위치로 먹어도 맛있는 베이글,,,
집에서도 손반죽으로 쫄깃한 베이글을 접할 수 있다니,,,너무 좋더라구요!!

바삭하고 쫄깃한 손반죽 베이글 한번 만들러 가보실까용?


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사용한 재료
강력분 : https://link.coupang.com/a/bzBaar
드라이이스트 : https://link.coupang.com/a/bzA9yv
설탕 : https://link.coupang.com/a/bzBaij
소금 : https://link.coupang.com/a/bzBaoD
식물성오일 : https://link.coupang.com/a/bzBatw
꿀 : https://link.coupang.com/a/bzBaAh
위즈웰인헨스오븐 : https://link.coupang.com/a/bzBaF9
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베이글
물 198g
드라이이스트 4g
강력분 360g
소금 6g
설탕 20g
식물성오일 18g
물 800g
꿀 10g


1. 미지근한 물이 드라이이스트를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.
2. 식물성오일을 넣고 잘 섞어주세요.
3. 강력분, 소금, 설탕을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어주세요.
4. 10분정도 반죽을 찢고 접으면서 치대주세요.
5. 손에 달라붙지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지면 반죽을 살짝 떼어내 얇게 늘렸을 때 살짝 끊어지는 정도가 되면 반죽 완성입니다.
6. 반죽을 둥글게 만들어 볼에 넣고 겉면이 마르지 않도록 덮어 27도에서 50분간 발효시켜주세요.
7. 반죽을 스크래퍼로 6등분 해주세요(약 98~100g씩)
8. 반죽을 둥글리기 해주고 겉면이 마르지 않도록 덮어 15분간 벤치타임을 주세요.
9.반죽을 밀대를 이용해 타원형으로 밀어주세요.
10. 반죽을 뒤집어서 일정하게 말고 이음매를 잘 꼬집어 주세요.
11. 반죽의 한 쪽 끝을 밀대로 넓게 밀어주고, 반대쪽 반죽 끝을 올리고 잘 감싸서 꼬집어 주세요.
12. 겉면이 마르지 않도록 덮어 실온에서 30분간 발효시켜 주세요.
13. 냄비에 물 800g과 꿀 10을 넣고 잘 섞은 후 끓여주세요.
14. 물을 끓기 전까지만 끓여주고 반죽을 앞뒤로 10초씩 데쳐주세요.
15. 체로 물기를 털고 반죽을 오븐팬 위에 올려주세요.
16. 230도로 예열된 오븐에서 210도로 15분 구워주세요.






레시피
진영_   • 쫄깃쫄깃 손반죽 베이글 만들기! +쪽파크림치즈, 잠봉뵈르, BLT...  


보관
밀봉 후 실온에서 12일
냉동보관 23주


음원출처
오늘의 일기_   • 쉬는 날은 맑음 Day Off (AM) | 포숑포숑 쉴 때 듣기 좋...