Sopa de Cebolla: (receta para 4 sopas)
4 cebollas medio grandes ( 1 cebolla por cada sopa)
1 litro de caldo de pollo, o cebolla
3 dientes de ajo machacados
Aceite de oliva al gusto
4 rebanadas (laminas, lonjas) de queso mozarella
1/2 Pan frances
Sal al gusto
1 cucharada de mantequilla y un poco mas para untar las rebanadas de pan
100 gr de quedar Chedar rallado (puede usar parmesano, pecorino, emental o cualquier otro que se pueda rallar, es al gusto)
Tomillo, fresco o seco molido al gusto ( es opcional)
Preparación:
Se cortan las cebollas en julianas, en una olla mas o menos grande donde quepa mas de un litro de liquido, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva y le agregamos la cucharada de mantequilla, cuando derrita agregamos las cebollas cortadas en julianas y removemos bien, ponemos una pizca de sal para que la cebolla sude y no se vaya a quemar y pegar de la olla pero, no agregue mucha sal porque el caldo de pollo o de cebolla tiene sal así como los quesos y hasta el pan y podemos dejar la sopa salada, por lo tanto es solo una pizca.
Dejamos que la cebolla marchite y transparente y agregamos el ajo machacado y el tomillo (opcional), removemos un poco y agregamos el caldo de pollo o de cebolla, dejamos hervir y despues dejamos que cocine unos 15 minutos con la olla tapada para que no evapore el liquido
cortamos el pan en rebanadas de 1 centimetro de ancho y depende el diametro de la taza donde vamos a servir la sopa y el diametro del pan podremos poner de 1 a 3 rebanadas.
Ponemos a tostar las rebanadas de pan y le untamos con mantequilla.
Prendemos el horno a 250ºc para que vaya calentando por encima y por debajo
Lista la sopa emplatamos poniendo en una taza de ceramica o porcelana especial para sopa 1 cucharón de sopa con abundante cebolla, generalmente se usan 2 rebanadas de pan y las disponemos sobre la sopa, ponemos sobre el pan 1 rebanada de queso mozarella y agregamos 1 o 2 cucharones mas de sopa con abundante cebolla hasta llenar la taza, finalizamos espolvoreando abundante queso rallado.
Colocamos las tazas sobre una bandeja de horno y llevamos al horno para gratinar a 250ºc por espacio aproximado de 8 minutos o hasta que esté el queso derretido y la superficie de la sopa bien doradita, retiramos del horno y a comer.
Buen provecho.

Soundtrack: How it Began
Interpreter: Silent Partner
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