百搭蒸籠三件組(雙層)→ https://bit.ly/3JbA0yd
食譜→ https://supr.link/jPWEY
外皮材料
澄粉150g、馬鈴薯澱粉150g、沸水300g、豬油30g
餡料
蝦仁200g、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、米酒1大匙、蔥醬水50ml、豬油15g
作法:
1.將蝦仁分成兩等分一半攪打成蝦漿另外一半剁碎。(這樣可以吃到兩種不同口感的蝦仁)
2.加入鹽、糖、胡椒粉和米酒均勻混和後打出筋性。
3.接著分三次加入蔥薑水一邊搓揉一邊加入讓水分充分吸收然後加入豬油均勻混和即可。
4.在乾淨的缽中加入澄粉和馬鈴薯澱粉加入滾水後搓揉成團。
5.加入豬油後搓揉均勻在乾淨檯面灑上生粉繼續搓揉成表面光滑的麵糰。
6.搓成長條狀切成適當大小用手心壓成小麵糰桿成麵皮。
7.在麵皮中加入適量的內餡用包水餃的方式包成型。
8.取熱好的蒸籠放入蒸鍋中大火蒸8分鐘即可上桌。
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