【蘿潔塔的廚房】蝦仁燒賣詳細解說版。含燒賣皮製作。 Shrimp Sui Mai Recipe
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這是詳細解說版包括燒賣皮製作如果看過解說版要著手製作燒賣可以看簡單精華版一邊看一邊做會更容易上手喔

★蘿蔔糕上次有教過大家有興趣的朋友可以看這邊
簡單版
   • 超級簡單的 無水蘿蔔糕。照著做幾乎是零失敗  

純米製的古早味蘿蔔糕
   • 【蘿潔塔的廚房】純米製的古早味蘿蔔糕跟著做成功率高。  


準備材料
蔥 1支
白蝦78隻 大約100克去殼
沙蝦 12隻
梅花絞肉 110克+40克肥絞肉
或者五花肉150克
這材料大約可以做12個燒賣可以將材料X2 可以做24顆燒賣

肉餡醃漬醬料
鹽巴 2克肉的0.8%左右
糖 5 克
白胡椒 1克
紹興酒 1大匙
白芝麻油 1大匙
薑泥 3克
蒜泥 3克

燒賣皮材料
中筋麵粉 200克
玉米澱粉 20克
溫水 120 ml
(65度)
鹽巴3克
(大約可以做45張燒賣皮)

涼拌高麗菜簡單調味一點點日式醬油露醋
蝦仁燒賣醬汁醬油露1醋(3)+嫩薑絲
★這是我自己喜歡的比例燒賣搭配酸酸的醋非常好吃。

作法
1. 將冷凍過後的豬絞肉跟白蝦肉取出來放置到食物處理機內慢速攪拌一下直到肉呈現毛茸茸的狀態即可接著將入所有的調味料繼續攪拌一分鐘左右成團狀後就可以取出來放到調理盆中。切一點蔥花放到調理盆中用湯匙或者手混合均勻及可。
2. 取一張燒賣皮放置於掌心將25克 的肉餡放到餛飩皮中間利用弧口捏成燒賣的樣子開口不封口放上一隻沙蝦作為裝飾。
3. 將蒸盤鋪上一張烘焙紙將包好的燒賣一一排在蒸盤上。將整盤燒賣放入水波爐中選擇“燒賣”行程按下啟動等待時間到取出蒸好的燒賣裝盤。

★用蒸籠蒸的方法水開之後放上蒸籠中火蒸10分鐘左右。
看自己包的內餡大小來增減時間


燒賣 蝦仁燒賣 燒賣皮作法 中式料理