Préparation: 20 min
Repos: 2h au moins, une nuit au mieux

Ingrédients (pour 4 personnes):

200g de semoule moyenne crue
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 concombre
4 tomates
1 citron jaune
3 c. à s. d'huile d'olive
une dizaine de feuilles de menthe
une poignée de raisins secs
sel

Préparation:

1) Mettre la semoule dans un saladier.
2) Couper les tomates en dés et en recouvrir la semoule, saler. Égrainer le concombre, le couper en dés et en recouvrir les tomates, saler. Découper de la même manière les poivrons et les ajouter au mélange.
3) Ciseler les feuilles de menthe et les ajouter au mélange ainsi que le jus de citron, l'huile et les raisins secs. Ajuster l'assaisonnement.
4) Réfrigérer pendant plusieurs heures jusqu'à ce que les grains de semoule et les raisins soient moelleux, le mieux serait de laisser au frais toute une nuit.