我成長在八十年代那時日本風很勁加上當時日本國力很強動漫、明星、歌曲、電器都是日系。 香港無論娛樂上歌星的歌也是改自日本飲食方面除了高級的日本魚生平民化的食品如拉麵和洋食都慢慢出現。

那時候追女仔會考慮帶她到那裡食飯付得起價錢又顯出我的品味所以便會和她去食洋食了。所以在我的影片中為什麼有那麼多日系食品和元素了。 近十年新式法國菜加入了很多不同國家的食材其中fusion 最多的是日本了。

今次的日式漢堡扒我試煮了幾次第一次煮成個漢堡扒都變了形在YouTube 內見到另一次加了過多的麵包糠令到口感改變(YouTube 內的影片 最後一次減少了麵包糠口感不錯但冇拍片。 大部分我的影片我都會才菜式試做有問題發生我都會找出原因和答案。 在網絡世界很多時候的食譜只有也做法但沒有提供原因和解決方案。
多年的廠佬經驗令我發現問題也會去找原因和解決方法越了解問題和它背後的因素便越能加強自己的解決能力。

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日式漢堡扒材料 3人份

三人材料包括
碎牛肉300克
水豬肉100克
忌廉45毫升
日式麵包碎30克
雞蛋一隻
肉荳蔻 適量
胡椒粉 適量
鹽適量

做法
1.把所有材料混合
2.把1放到冰箱1530分鐘
3. 取出三分之一的漢堡肉搓成球狀用左右手來回拍打把裡面的空氣擠出
4. 搓成漢堡扒,在中央按下一個凹坑
5. 大火加熱平底鑊加油轉中火放入漢堡扒
6. 漢堡扒兩面煎香加入少量清水蓋冚蓋繼續中小火加熱
7.檢查漢堡扒是否熟透如未熟關火冚蓋悶烤五分鐘
8.簡單擺盤, 漢堡扒放在飯旁邊,放入配菜淋上多蜜醬汁完成

For 3 people

Ground beef 300 g
Ground Pork 100 g
Cream 45 ml
Egg 1 pcs
Panko 30 g
Nutmeg note
White pepper note
Salt note


1. Mix all ingredients together
2. Put 1 in fridge for 1530 mins
3. Take out ⅓ of 2
4. Make 3 into ball shape and toss the meat ball from left hand to right hand, squeeze all the air out. Shape it into hamburger shape.
5. Heat up the pan with oil and pan fry 4 until both side turn brown. Add little water until cooked.
6. Check the meat doneness.
7. If it is not done turn off heat n cover with lip n rest for 5 mins.
8. Check doneness
9. Put the hamburger steak beside the rice and pour demi glace sauce over it. Enjoy

Uncle Ray food lab
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