今日多倫多年初八的日子,Uncle Ray 祝大家兔年快樂,財源廣進,身體健康!

上個禮拜做了拿玻里意粉, 我是用自製蕃茄醬來做醬料! 自製蕃茄醬其實可以做到不同的菜式,今次我就用這個自製蕃茄醬製作意式雜菜燉雞! 這個菜一點也不複雜,也可以做到一鍋過的懶人菜!
如果有時間我也會製造很多的醬料放在冰箱內,醬料放在冰格內可以保存數個月, 需要使用時便拿出嚟加熱使用,就像銀行存款需要時便出嚟!
今次這個意式雜菜燉雞是我週末煮的一個燉菜家中的碟頭飯,網友們也可以看我平時怎樣hea煮!

材料方面有

雞腿肉1.5磅
甘筍兩條
青椒一隻
洋蔥一個
蒜頭兩塊
青欖三湯匙
雞湯500毫升
自家製蕃茄醬150毫升
白酒100毫升
月桂葉一片
百里香 五條
牛油20克
鹽,黑胡椒適量
麵粉適量

1. 所有菜蔬切大粒,甘筍可以切小塊一點, 省卻燉煮的時間
2. 雞髀肉切成50g一塊
3.雞髀用鹽及黑胡椒醃製 ,灑上一層薄麵粉
4.使用橄欖油開鑊
5.首先煎有雞皮一面, 然後再煎雞肉那一面,放入蒜頭
6.雞髀兩面略煎香後備用
7.放入洋蔥及甘筍炒香
8.加入一半青椒略炒, 青椒煮耐會變色
9.加入白葡萄酒,當沒有酒精味, 便加入番茄醬
10.加入雞湯,慢煮十分鐘 ,加入月桂葉及百里香
11.十分鐘後檢查甘筍是否煮軟
12.加入適量雞湯
13.再次慢火煮十分鐘
14.蘿蔔煮軟身後加入雞肉,加入青欖,青椒,需要可以加入雞湯
15.慢煮十五分鐘
16.加入喼汁及牛油
17.取出香草及月桂葉
18.雜菜燉雞可以用來配飯,意粉或薯菜


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