쫄깃 폭신한 밀크롤~ 우유 모닝빵 만들기 : Extremely Delicious! Milk Bread : Dinner Rolls Recipe

정말 쫄깃하고 촉촉하고 폭신한 예쁜 밀크 롤을 만들었어요~
크루아상 모양으로 많이 만드는데 예뻐서 저도 한번 만들어 봤네요.
빵을 접고 돌돌 말아서 만드니 빵의 결도 더 많이 생기고 쫄깃하더라구요~
그냥 동글리기만 한 빵보다 더 식감이 좋답니다^^
모양을 만드는 시간이 좀 걸리지만 맛있어서 또 이렇게 만들 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^



틀 사이즈 Mold size : 20cm

[재료 Ingredients]

170g 미지근한 우유
45g 달걀
35g 설탕
5g 소금
5g 드라이 이스트
300g 강력분
40g 무염버터

8g 달걀 + 8g 우유

170g Lukewarm milk
45g Egg
35g Sugar
5g Salt
5g Dry yeast
300g Bread flour
40g Unsalted butter

8g Egg + 8g Milk

[만드는 과정]

빵 반죽
1. 볼에 미지근한 우유, 달걀, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 섞고 10분 정도 그대로 두세요.
2. 잘 저어 이스트를 골고루 풀고 밀가루를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로 섞고 랩을 씌워 15분 정도 두세요.
3. 실온 상태의 말랑한 버터를 넣고 약 10분 정도 반죽이 매끈하고 찰기가 생길 때까지 손 반죽했어요.
4. 볼에 오일을 바르고 반죽을 넣고 비닐 랩을 씌워 반죽이 2배 이상 부풀 때까지 발효해 주세요.(약 1시간)
5. 반죽을 꺼내 기포를 제거하고 9개로 나눠 동글리기 해주세요.(약 65~66g 정도)
6. 비닐 랩을 씌워 약 15분 정도 발효하고 반죽을 밀어 3절 접기하고 이음매를 꼬집어 붙이고 긴 올챙이 모양으로 만들어 주세요.
7. 밀대로 밀어 펴고 넓은 부분부터 살짝 말고 잡아당기며 말아 주세요.
8. 오븐 팬에 넣고 비닐 랩을 씌워 2배로 부풀 때까지 발효해 주세요(약 40~50분 정도)
(오븐 팬에 유산지나 테플론 시트를 깔고 구우면 굽고 나서 편하게 꺼낼 수 있어요)
9. 달걀과 우유를 1:1로 섞어 빵 위에 바르고 160도 오븐에서 22분 정도 구워 주세요.



*시청해주셔서 감사합니다.
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