Das Ciabatta Brötchen Rezept

Der Teig

640 ml kaltes Wasser
12 gr Trockenhefe
20 gr Salz
5 gr Zucker
1 Kilo 405 Weizenmehl

3 El Olivenöl zum bestreichen der Teigwanne damit der Teig nicht kleben bleibt .

Backzeit beträgt 250 Grad Umluft ca 18 min ( vorgeheizt ) mit Wasserschale im Backofen

die Teig Zutaten 810 min Kneten , 2 bis 3 Stunden In der Teigwanne bei Zimmertemperatur gehen lassen , dann die Teig Oberfläche bemehlen mit der Spachtel den Teig vom Rand lösen und auf die Arbeitsfläche vorsichtig kippen , eventuell den Teig auf etwa 3 cm Höhe vorsichtig flach drücken .
Mit Spachtel Teiglinge auf gewünschte Größe abstechen ( bei mir sind es ca 120 gr ) und im Ofen
ausbacken .