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大家好上次炒的火锅底料还剩非常多正好这几天四川温度下降很快所以拿出来再做一次火锅。四川火锅以麻辣鲜香为味型特点可以刷的东西非常丰富但以动物内脏为特色例如毛肚百叶黄喉鸭肠脑花等等在其他地区的本地火锅可能不会有这么内脏的选择。在四川蘸料(蘸水)也会有所不同这边主要有以香油为主体的油碟和辣椒面花生碎为主的干碟分别可以对应不同汤底像今天做的就属于麻辣和咸度都较高的汤底所以配以油碟如果是咸度较低的汤底一般会配以干碟。总之川渝地区的火锅的确有非常明显的特色也希望大家有机会可以亲自来我们这边尝试

如果不能吃太辣或者不想吃的太咸可以选择不再次炒火锅底料和减少底料的用量直接将底料放汤然后选用北方的芝麻料或者粤式的海鲜料为蘸料增加咸度也都是非常不错的选择大家可以根据自己口味来灵活变化出多种吃法~

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名词解释
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我是王刚一个草根厨师长从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜我感恩每一段经历感恩这个时代也真心希望通过我的视频可以帮到大家让大家走进厨房爱上厨房。我会坚持做菜坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”微信公众号为“厨王刚丝球”谢谢大家支持