小红帽 炒粿条 兴发茶室
地址Lorong Selamat , George Town
营业时间10am 6.30pm ( 星期二休息

炒粿条源自潮州人

这种深受大马各个阶层族群喜爱的美食其实是来自潮州人的小吃。炒粿条使用扁长条状的面条和广府人的河粉客家人的粄条类似。配料大多数是鸡蛋偶尔也有鸭蛋血蚶豆芽腊肠虾子。其中蚶这道配料特别重要因为血蚶代表钱有荣华富贵开枝散叶的意思是潮州人常用的食物配料。所以如果没有特别交代通常炒粿条里都是有血蚶的不吃蚶的朋友可不要忘记提醒店家哦。

经过百年的发展炒粿条在大马演化出不同版本。其中以槟城炒粿条为代表的北部炒粿条使用的面条较为宽厚主要以酱油和鱼露调味味道偏咸颜色较浅中南部的炒粿条使用较细长的面条有些摊贩甚至会加入黄面增加口感味道咸中带甜颜色较深因为使用了黑酱油调味。

不管是哪一派的炒粿条都要炒得色香味浓锅气十足才算够味尤其是槟城的炒粿条几十年下来已经成为驰名国内外的美食在全马各地都能看到槟城炒粿条的招牌。