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餃子家家戶戶都會包但是要想味道美味就看餡調的好不好了。一般家用的調餡比較簡單今天教大家的是比較偏商用的方法加入了香料油和香料水更能增加肉餡的鮮嫩度學會給家人做一做這是最幸福的事情。
打開小鈴鐺不錯過品諾每日美食教學。

重要的事情再說一次
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最後附上文字描述
1、香料油做法: 小茴香20克八角10克桂皮8克香葉2克花椒5克草果2個砸開生薑50克大蔥100克。
熟豆油300克涼油下入香料和蔥薑小火慢炸不停翻動炸到蔥薑乾黃香料味濃郁時出鍋。油連同料頭一起加入碗中老規矩加蓋燜涼後使用效果最好。

2、香料水: 小茴香6克花椒2克香砂2克桂皮1克八角2克香葉2克蓽撥3個丁香2個草果1個一定去籽。
清洗乾淨後衝去兩斤開水不加蓋浸泡15分鐘。這個香料可以重複使用3次。

3、大肉餡調製: 肉三分肥七分瘦燉餡刀背把肉筋砸開然後開始燉。調餡先放入蔥薑再加入鹽胡椒粉雞粉加入白酒去腥生抽增鮮。
用筷子翻拌均勻加入泡好的香料水順著一個方向攪拌使水吃到肉裡肉餡軟軟的有彈性。
最後加入香料油繼續順著一個方向攪動肉餡潤潤的香味撲鼻。
肉餡拌好後根據自己的喜好入配菜。
白蘿蔔肉餡白蘿蔔擦成絲煮熟後把水擠乾切成末加入翻拌均勻。