碟頭飯真係我嘅最愛。
因為通常都係容易放入口嘅組合
而又通常係不太要用牙咬嘅材料

如果喺屋企煮通常又可以煮定一大煲
帶飯、晚餐甚至宵夜都得。

今集呢個碟頭飯
都算係碟頭飯中之王

滷肉飯 Braised Pork With Rice

Ingredients
Pork Belly 五花腩 600g
Room Temp Eggs 室温雞蛋 6pcs
Light Soy sauce 生抽 60g
Dark soy sauce 老抽 35g
Rock Sugar 冰糖 80g
Minced ginger 薑蓉 15g
Diced Onion 洋蔥粒 300330g
Fresh Pig skin 鮮豬皮 100g
Water 水 250ml
Chicken stock 雞湯 250ml
Five spice powder 五香粉 1tsp (2g)
Xiao Xing Wine 紹興酒 40g

Chinese Brine Ingredients 滷水料
Sichuan pepper 花椒
Star Anise 八角
Fennel seeds 小茴香
Galangal 沙薑
Chinese Black Cardamom草果
Bay Leaf 月桂葉
Cassia Bark 桂皮
Licorice 甘草

Postvideo production: www.briangoh.net

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