Super delicious traditional meat dumplings. Detailed steps to make meat dumplings.
肉粽的種類很多大家喜歡的餡料口味也不同我在這裡分享的是糯米先用香料炒過再與其他餡料包到粽葉裡用水煮熟的傳統肉粽。
這個粽子餡料的特色有
口感香嫩絕不乾柴的紅燒肉、
超好吃的古早味蘿蔔乾炒豆干、
滷透透的香菇、鵪鶉蛋、
好吃爽口的花生

製作肉粽需要的材料如下1斤=600公克
1. 炒糯米
長糯米1200公克等於2斤大概可以包21~23顆粽子
乾香菇10公克左右大約4~6朵)
蝦米25公克左右
紅蔥頭30公克左右大約6~8顆
鹽
白胡椒粉
五香粉
薄鹽醬油
油蔥酥兩大匙

2. 紅燒肉配白飯超好吃
台灣溫體黑豬三層肉1500公克兩斤半
薄鹽醬油適量
大蒜1015顆
白胡椒粉
五香粉
糖
新鮮紅辣椒
米酒
另外香菇、鵪鶉蛋以粽子的數量來計算喜歡可以多準備配飯也超搭

這個紅燒肉的祕訣是我岳母傳承下來的是用小火慢燉的古早味滷紅燒肉也是用愛和功力滷出來的肉。最大的特色就是用最簡單的食材用上好的豬肉燉出又香又嫩的紅燒肉用這樣的紅燒肉肉包在粽子裡面再經過水煮以後香味和滷汁會完全融到糯米飯裡。三層肉中的豬皮還有肥肉吃起來完全不會油膩和米吃起來又香又溶合瘦肉的部分吃起來完全不會乾柴成功的滷肉在粽子中令人回味再三吃起來每一口都是享受

3. 蘿蔔乾炒豆干配白飯也超好吃
蘿蔔乾 350公克
豆干 350公克
豬絞肉 400公克
紅蔥頭 30公克68粒
大蒜 30公克69粒)
乾香菇 10公克46小朵
蝦米 30公克
油蔥酥香蔥油23大匙
白胡椒粉
塩

4. 滷花生
生的花生 400公克
薄塩醬油
八角2顆
糖
水

5. 粽葉160公克大約可包2025個粽子一個粽子需要兩片粽葉