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有關豬肉
豬肉是從家豬身上取得的肉。證據可以追溯到公元前5000年的豬畜牧業它是全世界最常吃的肉。豬肉可以有兩種吃法一種是吃新鮮的熟食、另一種是將豬肉加工保存後食用。固化可以延長豬肉產品的保質期。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根(煙肉)、和香腸。
17世紀之後豬肉陸續成為全世界主要肉品以來選擇豬肉的標準都大約相同以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高級的肉是瘦肉與脂肪比例恰好吃起來不澀不油的肉品其部位約在里脊大腿和排骨。之後如果白色脂肪越多豬肉肉品等級就越低。全脂肪的肥豬肉亦可熬製成豬油。
20世紀六七十年代在處於文革期間的中國大陸由於缺少食物和油水肥豬肉在當時比瘦豬肉更受歡迎。

豬肉部位
肩胛梅花肉(胛心肉)、頸肉(槽頭肉、雪花肉、霜降肉)、頰肉(嘴邊肉、豬頭皮)、骨仔肉(豬頭肉)。
背脊大里肌(背肌肉)、小里肌(腰內肉)、大排(排骨、帶骨里肌)、小排(里肌小排、五花小排、腩排)、二層肉(離緣肉)。
腹脅五花肉(豬腩、三層肉)、肝連肉(隔間肉)。
腿腿肉(瘦肉、赤肉、精肉)、大腿肉(蹄膀、腿庫、腳庫)、腱子肉(老鼠肉)、腳蹄(豬腳)。

強酸性食品
酸性食物多含碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養素進入機體後的代謝產物是酸性物質。這些食物在代謝過程中不斷產生酸性物質但都被血液中的緩衝物質所中和不至於使人體內部環境呈酸性。同時機體每日排出大量的酸性物質以維持體內酸鹼平衡。
2015年10月WHO世界衛生組織的IARC(國際癌症研究機構)正式把包括豬、牛、羊肉的紅肉列入2A級別致癌物質而經過加工的紅肉更被列為相當於香菸的1A級致癌物(代表確定會增加癌症機率但其致癌機率仍低於香菸)。世界衛生組織的報告指出常吃紅肉會誘發大腸癌建議減少進食紅肉及注意均衡飲食。

豬肉禁忌
亞伯拉罕諸教中除基督教無食物禁忌外。猶太教和伊斯蘭教中豬與諸多動物都是不可食用的。在以色列和某些穆斯林國家特別是那些以伊斯蘭法法律作為其憲法一部分的國家銷售豬肉是非法的、或是被嚴重限制的。印度人在歷史上則沒有養豬消費豬肉的傳統。

豬肉解說
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