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‍ 本集食譜‍
豬腩肉 250g Pork Belly
蒜頭 3cloves Garlic
甜麵醬 10g Sweet Bean Sauce
豆瓣醬 10g Chili Bean Sauce
五香粉 ⅛ tsp Five Spice Powder
胡椒粉 ⅛ tsp Pepper Powder
生抽 15g Soy Sauce
白醋 2tsp White Vinegar
砂糖 12g Sugar
紹興酒 15g Shaoxing Wine
粟粉 3tsp Corn Starch
水 130ml Water

00:00 譚仔炸醬介紹
02:57 蒜頭去皮切成蓉
04:00 豬腩肉去皮切細用攪拌機攪碎,中途稍為拌勻
07:20 混合麵豉醬,豆瓣醬,五香粉及胡椒粉備用
08:25 混合豉油,白醋及砂糖備用
09:10 下油燒熱鍋,先炒香蒜蓉
09:30 加入已打碎的豬腩肉炒勻
11:04 加入調味醬炒勻
11:34 加入紹興酒炒勻
11:43 加入豉油醬汁及100ml水,炒勻後以慢火煮1小時,途中根據情況加水
13:05 粟粉及30ml水拌勻,加入粟粉水進鍋裡煮滾收汁,完成

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