上校的#鱗片炸漿 如何做| #美式炸雞 肉嫩多汁的秘密 | 此視譜可能是惟一廣東話飲食頻道教「香辣脆雞」幫忙大大力分享share 比同好知道感謝各位
like fb可以更快知道我黎緊會教整啲乜邪惡食品 @港佬教煮   / fcookinghk  
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簡介
用buttermilk 浸過既雞係唔同啲睇片你就睇到有既嫩滑多汁
試埋雞記既上粉方法起鱗片非家鄉雞在家不叫外賣都食到【香辣脆雞】仲要即叫即炸感覺太特別了

材料 ingredient
1. 雞上髀 thigh x 2件/pcs
2. 雞下髀 drumstick x 2件/pcs
3. 雞翼 wings x 4件/pcs
4. 牛奶 milk x 500毫升/ml
5. 白乳酪 yogurt x 100毫升/ml
6. 菜油 oil x 1 升/L (炸用 for frying)

雞件醃料 seasons for chicken
1. 洋蔥粉 onion powder x 1.5茶匙/tsp
2. 黑胡椒粉 black pepper x 1茶匙/tsp
3. 白胡椒粉 white pepper x 1茶匙/tsp
4. 蒜粉 garlic powder x 1茶匙/tsp
5. 紅椒粉 Paprika x 1.5 茶匙/tsp
6. 辣椒粉 chilli powder x 1.5 茶匙/tsp
7. 幼鹽 salt x 1.5茶匙/tsp

炸粉混合 fired powder mixture
1. 麵粉 flours x 500克/g
2. 栗粉 corn starch 150克/g (如有 if)
3. 洋蔥粉 onion powder x 1.5茶匙/tsp
4. 芫萎粉 Coriander x 0.5 茶匙/tsp
5. 薑粉 ginger powder x 0.5 茶匙/tsp
6. 千里香 thyme x 適量/little
7. 白胡椒粉 white pepper x 0.5茶匙/tsp
8. 黑胡椒粉 black pepper x 0.5茶匙/tsp
9. 紅椒粉 Paprika x 1.5 茶匙/tsp
10. 辣椒粉 chilli powder x 1.5 茶匙/tsp
11. 幼鹽 salt x 1茶匙/tsp

➡影片捷徑 Shortcut
01:0004:45 醃雞、浸雞、調配炸 Seasoning, fried powder mixing
05:0009:05 上粉技巧、炸雞技巧分析 flours cover & frying technique
09:4711:07 炸雞脆口多汁程度測試 Test how crispy, juicy & tender of the chicken

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