蒸水蛋

是普通不過的家常菜但失敗率卻非一般地高

經常在網上討論區看到有網民求救指自己做的蒸水蛋明明依足食譜分量出來的賣相卻是不堪入目確實令人沮喪。

網民經常貼出自己的蒸水蛋失敗作不成功的原因不外乎太水、太老、不夠平滑。

所以今集分享如何蒸出光滑的水蛋


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蛋水比例 一般為 11.5
但也要細看當時情況已作出調整
因為雞蛋的大小與稀不一
(所以根本沒有一定的份量)哈

水 建議用食用常温水
好處 雜質少 會較滑 易掌握

火力 寧可用細火 也不用大火
好處是不易谷蛋 度至蛋面收縮凹陷

預祝大家成功製作香滑的蒸水蛋


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