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食譜
剛好是吃白蘿蔔的季節蘿蔔好吃又便宜再來分享一道白蘿蔔的食譜。今天分享用白蘿蔔做的點心「蘿蔔蒸糕」說它是蒸的蘿蔔餅或蒸的白蘿蔔丸子也可以。
做成蘿蔔丸子或餅狀好看又好吃用自製蓮藕粉或市售蓮藕粉都可以其實所有澱粉類都可以樹薯粉、地瓜粉是Q彈的口感用糯米粉也行吃起來軟軟糯糯、麻糬的軟糯口感也不錯各有不同都好吃。怕熱量的甚至可以部分用洋車前子粉滿滿纖維、熱量也低。
單吃或沾醬料或煮湯加入火鍋都可以。蒸好沒吃完的也可以氣炸、回蒸或煎一下都很好吃喔
如果做成丸子狀圓形的建議塑小一點如果太大球會因為重力而軟塌成餅狀所以不要貪心做太大球。
另外澱粉的量沒有一定邊加邊調整只要能黏合所有食材團在一起就可以。
趁白蘿蔔大出的季節快來試試吧

詳細文字食譜
https://dreamchefhome.com/蘿蔔蒸糕餅/

影片小撇步
1.塑形成圓形時記得不要太大顆除了症的時間需拉長也怕太大容易蒸完攤軟掉又變成扁圓形就不像丸子了。
2.澱粉可食材有溫度的時候就放入黏性比較好如果食材放涼後再放澱粉也是可以黏性差一點點。但都可以成功的。

‍ 食材 Recipes
白蘿蔔半根淨重約450克
蓮藕粉6大匙也可以用其他澱粉麵粉糯米粉洋車前子粉用取代
臘腸1條
也可用蝦皮/蝦米/培根/臘肉/香腸/火腿取代
乾香菇2朵
胡椒鹽適量
蠔油1大匙
《沾醬》
醬油1大匙
烏醋1大匙
蠔油1大匙
糖1小匙
清水2大匙
蒜末適量
蔥花或香菜適量
辣椒適量
Half a radish (approximately 450 grams net weight)
6 tbsps of lotus root powder (or substitute with other starches like flour, glutinous rice flour, or psyllium husk)
1 Chinese sausage
or replace with shrimp shells, shrimps, bacon, Chinese waxed meat, sausage, or ham)
2 dried shiitake mushrooms
a suitable amount of pepper salt
1 tbsp of oyster sauce.
[Dipping sauce]
1 tbsp of soy sauce
1 tbsp of black vinegar
1 tbsp of oyster sauce
1 tsp of sugar
2 tbsps of water
a suitable amount of minced garlic
chopped green onions or cilantro
and a suitable amount of chili.

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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