涼涼的天窩在家裡燉東西最舒服爽快

每次看深夜食堂就手癢想複製出劇裡經典又撫慰人心的料理也做過好幾道。
其中這個馬鈴薯燉肉真ㄉ超讚作法簡單材料非常容易取得家常的口味每天吃也不膩剩下的隔天加熱當午餐或便當都好。

吸飽湯汁的馬鈴薯口感鬆軟綿密影片裡有教大家如何不削圓角又可保持形狀的方法秘訣就是蓋上一片落蓋用小火慢慢燉不太需要攪拌馬鈴薯自然完美體態亮相

食材約3人份
柴魚高湯 可用水取代
昆布 5g
水 500ml
柴魚片 5g

燉料
豬五花肉片 150g可用牛五花取代
洋蔥 1/2顆切絲
馬鈴薯 1顆切成約1口滾刀塊
紅蘿蔔 1/2條切成約1口滾刀塊
蒟蒻絲 100g洗淨
醬油 3大匙
清酒 1大匙
味醂 2大匙
糖 1大匙
豌豆莢 適量燙熟

作法
1.製作日式高湯昆布泡入水30分鐘開中火煮滾。
2.熄火放入柴魚片靜置10分鐘後濾出高湯。
3.下油熱鍋用中大火將五花肉片煎到表面上色、逼出油脂取出備用。
4.加入洋蔥絲炒香然後放入馬鈴薯與紅蘿蔔稍微炒過。
5.加入醬油、清酒、味醂與糖燒煮出香氣加入柴魚高湯煮滾。
6.放入蒟蒻蓋上落蓋轉小火悶煮約30分鐘直到馬鈴薯熟透。
7.加入肉片快速煮過起鍋後擺上豌豆莢裝飾即可。

0:00 開始
1:21 處理食材
1:56 高湯
4:24 開燉
7:26 落蓋
10:19 試吃

廚房廢寶索艾克
YT 頻道   / @soacliu_yt  
臉書  / soacliu  
IG  / soacliu  
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈