#手撕豬肉 #鑄鐵鍋料裡 #法式料理
如果美式手撕豬肉採用的是啤酒那麼完全由不萊嗯創新的私房版「法式蜂蜜紅酒手撕豬肉」絕對非常法國。除了神秘的多種香料之外關鍵風味裡還使用了三種經典具有法國血統的料理食材紅酒 (French Red Wine)、第戎芥末醬 (Dijon mustard) 以及法國蔥 (Échalote française)搭配蘋果汁及蜂蜜讓這份手撕豬肉完全大變身入口時吃得到肉質的軟嫩而醬汁的酸甜與豐厚的郁滋味完全滲進入每一絲纖維裡層食譜準備起來非常簡單適合作為正式宴客的菜單主角我也能保證這道食譜絕對能讓讓每一位吃到的賓客們一致發出完美的讚賞

不過光有好吃手撕豬肉當然還不夠厲害的是把歷經4小時烤箱燉煮的濃縮肉汁精華 (Concentrated Gravy)變身成厲害的酸甜淋醬就算不是直接運用到這份手撕豬肉把它淋覆到漢堡肉排、馬鈴薯泥甚至做為炸薯條沾醬都能把一道平凡的家庭料理立即升級到五星飯店水準你一定要試試

[ 材料 ] 成人4~6人份
丁香粉1/2茶匙
芫荽籽(Coriander Seeds)2茶匙
海鹽1大匙
紅糖2大匙 (約20克)
蜂蜜6大匙 (約100克)
黑胡椒粉2茶匙
紅椒粉1~2小匙
第戎芥末醬(Dijon mustard)2茶匙
伍斯特醬 (Worcestershire Sauce)70克
紅酒150克
蘋果汁 (或Apple Cider)250g
法國洋蔥絲中型1顆
豬里脊肉 / 豬肩肉1公斤

使用帶蓋琺瑯鍋或鑄鐵鍋 (示範為 Le Creuset 10吋鍋26公分)
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