‍ 本集食譜‍
12人份量 Serve12
中筋麵粉 180g Plain Flour
鹽 ⅛tsp Salt
水 80ml Water

生抽 1tsp Soy Sauce
黑醋 1/2tsp Black Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
砂糖 少許 Sugar
辣椒碎 1/4tsp Crushed Red Pepper
蔥 適量 Green Onion
蒜頭 適量 Garlic
油 1tsp Cooking Oil

00:00 油潑麵介紹
03:14 麵粉,鹽及水拌勻,用廚師機搓成團至光滑
15:25 麵團揉成條狀,分成八份
15:48 分別揉成條狀,放在塗上油的碟上,室溫靜置一會
17:30 蔥洗淨切成蔥花,蒜頭去皮切成蒜蓉
17:54 水加鹽煮沸備用
18:03 桌面塗油,麵團擀長,在中間位置用筷子壓出凹痕
18:47 拿實頭尾,慢慢拉長,在中間位置將凹痕拉開
21:02 煮至麵條浮起即可盛起
21:33 加入生抽,黑醋,鹽,砂糖,辣椒碎,蔥花及蒜蓉
22:24 油煮至微微冒煙,淋在麵條上,拌勻
22:34 完成

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