★記得要訂閱我喔☆訂閱Vivian每週看新片請記得開啟YouTube通知

食譜
新年零食一次分享不同口味牛軋糖零失敗。
之前分享過雪花酥、奶棗成功的經驗簡易牛軋糖原理也相同跟著做百分百成功注意事項不要偷懶全程小火別心急。牛軋糖比雪花酥硬有嚼勁一些建議奶粉融合後就要關火鹽一定要加真的很解膩。
帶pvc 手套普通一次性塑料手套絕對黏到讓你懷疑人生。冷藏30分鐘定型後就能切塊。
而且是的你沒看錯用煮飯的電子鍋就可以做牛軋糖因為電子鍋夠深內建也都有自動控溫功能不用調整火力非常方便比用不沾鍋需調整火力更好操作。當然如果想用不沾鍋也沒有問題的全程小火即可。
電子鍋或不沾鍋加熱先放入奶油融化加入棉花糖翻炒融化喜歡硬一點的可以炒久些喜歡軟糖炒的時間就短一點自己調整炒的時間關機接著加入奶粉拌勻最後加入堅果拌均就可以出鍋整形盤子底下記得墊油紙才好脫晾涼就可以切了。
烘焙入門甜點世界最簡易版牛軋糖用棉花糖的版本比起傳統煮糖版做義式蛋白霜的方式更簡單推薦新手做這個配方而且用電子鍋加熱就可以操做非常方便特別是電子鍋都內建溫控系統不需擔心火力控制不好過頭燒焦或過硬之類的。
學會之後就可以多加或變化其他的材料做不同口味的牛軋糖快分享親朋好友這個版本的「牛軋糖」保證簡單好吃。

詳細文字食譜
https://dreamchefhome.com/極簡牛軋糖/

影片小撇步
1.棉花糖炒越久越硬棉花糖炒8、9成融化就可以關火了繼續拌幾下加奶粉這樣可以口感剛好軟十天半個月都不會硬。
2.棉花糖炒過頭、奶粉太多都會變硬棉花糖炒到雲朵狀態倒入奶粉快速炒到看不到奶粉倒入其他東西即可。

‍ 食材 Recipes
《原味蔓越莓》
棉花糖100克可選低糖或無糖或素食棉花糖
奶粉40克
草飼無水奶油或無鹽奶油20克
低溫烘焙過的堅果類75克
蔓越莓乾25克
鹽0.5克
《抹茶蔓越莓牛軋糖》
棉花糖100克可選低糖或無糖或素食棉花糖
草飼無水奶油或無鹽奶油20克
奶粉36克
抹茶粉4克
蔓越莓25克
混合堅果75克
鹽0.5克
《黑芝麻花生牛軋糖》
棉花糖100克可選低糖或無糖
草飼無水奶油或無鹽奶油20克
奶粉40克有人減到25克更軟
黑芝麻25克
低溫烘焙的堅果75克
鹽0.5克
[Original Cranberry]
Marshmallow 100g (Choose lowsugar or sugarfree)
milk powder 40g
grassfed unsalted butter or unsalted butter 20g
lowtemperature baked assorted nuts 75g
dried cranberries 25g
salt 0.5g
[Matcha Cranberry Nougat]
Marshmallow 100g (Choose lowsugar or sugarfree)
grassfed unsalted butter or unsalted butter 20g
milk powder 36g
matcha powder 4g
cranberries 25g
mixed nuts 75g, salt 0.5g

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
❤合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected]
微博 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook https://goo.gl/tM5wCF
Instagram https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道 https://goo.gl/wD27iV
我的書這裡購買https://goo.gl/dGZkFS
夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶ https://linktr.ee/dreamchefhome88

⚠ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #牛軋糖 #甜點 #點心