之前大家在問的蛋糕裝飾小花來囉~這次我分享兩種做法一種是翻糖一種是巧克力糖膏兩種都有不同愛好者做法都差不多簡單也有人用棉花糖做翻糖但這次先解介紹這兩種差別我簡單整理在這裡

翻糖
1.材料較便宜可以做很多
2.比較死甜就是都糖做的裝飾用途較大比較不太會拿來吃
3.做好後不能放冰箱會出水因此要吃之前才放上蛋糕
4.好操作不太會黏手
5.做出來較圓滑飽滿

巧克力糖膏
1.白巧克力成本較高
2.比起翻糖較好吃因為是巧克力做的
3.做好後可以放冰箱不會變形不會出水
4.操作時需要在冷氣房或是要一直回冰箱太熱會出油軟化
5.可塑性較高可以拿來雕塑出人物或精細的細節


影片中的使用工具我整理蝦皮賣場給大家
翻糖小花壓模https://shp.ee/vawep6y
白巧克力https://shp.ee/sap7vz4


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▼翻糖小花

吉利丁片 Gelatin 0.5片(1.25g)
冷水 cold water 少許
玉米糖漿 Corn syrup 10g
無鹽奶油 Unsalted butter 2g
糖粉 icing sugar 90g
白巧克力 White chocolate 20g
黃色食用色膏 Food color 少許

※此食譜可製作約100g的翻糖



▼巧克力糖膏小花

白巧克力 White chocolate 75g
玉米糖漿 Corn syrup 33g

白巧克力 White chocolate 20g
黃色食用色膏 Food color 少許

※此食譜可製作約100g的巧克力糖膏



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