日式蛋包飯【詹姆士】
食材 帶皮去骨雞腿肉1/2支、牛番茄1顆、洋菇片5朵、洋蔥1/2顆、雞蛋5顆、番茄醬2大匙、鮮奶油2大匙、冷白飯1碗、蒜末1匙調味料 研磨黑胡椒、醬油、適量的水、橄欖油

步驟
1.取雞腿肉取出雞皮雞腿肉切丁洋蔥切丁牛番茄切丁備用。
2.起平底鍋取雞腿皮放入平底鍋加少許沙拉油煎出油放入雞腿肉拌炒。
3.番茄醬起深炒鍋熱橄欖油放入蒜末爆香接著放入洋蔥丁、部分番茄醬、適量的水、研磨黑胡椒拌炒取出備用。
4.同一深炒鍋放入步驟2的雞油、沙拉油、雞蛋一顆、洋菇片、冷白飯拌炒取雞皮切碎放入炒飯中放入鹽、黑胡椒、剩下的番茄醬調味
取成品盤放入炒飯塑型備用。
5.取4顆雞蛋加入鮮奶油打散取同一平底鍋加入沙拉油放入一半的蛋液煎至半熟放回蛋液內。
6.同上平底鍋再放入些許沙拉油把上步驟的蛋液倒進去有筷子推成蛋包。
7.把上步驟的蛋包放在炒飯上切開蛋包淋上番茄醬即可。



三鮮燴飯【吳秉承】
食材
花枝1/2尾、草蝦仁5尾、鯛魚片1/2片、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、蔥1根、薑片6片、蒜末2大匙、黑木耳1片、魚板片3片、雞蛋1顆、熱高湯200克、熱白飯150克、太白粉30克、蠔油50克、醬油、鹽、糖、香油、米酒

步驟
1.取蔥切花青椒、紅甜椒、黃甜椒切塊草蝦仁開背鯛魚片去紅塊再切塊花枝劃花刀後切塊木耳切小丁。
2.取鯛魚片、草蝦仁加入白胡椒粉、醬油、太白粉抓醃。
3.起中高溫油鍋將青椒塊、紅甜椒塊、黃甜椒塊下鍋油炸撈起後再將上步驟料下鍋過油撈起瀝乾。
4.取熱白飯、雞蛋液拌勻。
5.起鍋熱油炒香上步驟料後再加入蔥花、白胡椒粉、蒜末、鹽大火翻炒。
6.起鍋乾烙花枝塊接著加入適量蒜末、蔥花、香油大火翻炒後加入米酒、熱高湯、水、木耳塊、魚板、蠔油、白胡椒粉、糖、鹽、步驟3料最後用太白粉水勾芡起鍋前加入餘量蒜末、香油盛盤即完成。


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