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【姆士流】黑椒牛柳
姆士流【黑椒牛柳】Tips
材料肋眼牛排1塊、鹽、花椰菜1束、洋蔥1顆、黑胡椒、醬油、水200cc.、奶油2大湯匙、麵粉1/2杯、醋1小匙
1. 使用廚房紙巾吸乾牛排水份後雙面撒鹽靜置510分鐘
2. 滾水中撒鹽燙花椰菜等水回滾後再汆燙約1分鐘即可起鍋備用
3. 洋蔥入鍋小火炒香炒甜
4. 洋蔥炒黃後加入黑胡椒、醬油拌炒再倒入200cc.水小火煨煮
5. 牛排下鍋前再使用廚房紙巾擦乾水份一次
6. 牛排入鍋乾煎後取出靜置(煎多久就靜置多久)
7. 等牛排冷卻後放回鍋中回煎
8. 牛排煎至3分熟再次取出靜置2分鐘
9. 奶油放入麵粉中充分結合後加入洋蔥醬汁鍋中拌煮淋少許醋
10. 牛排切成牛柳狀放入洋蔥醬汁中煮至七分熟盛盤完成
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