台式香菇肉燥【吳秉承】

食材

豬絞肉500克(肥2瘦8)、泡軟乾香菇8朵、紅蔥頭末4大匙、蒜末2大匙、薑末2大匙、高湯600c.c.

調味料

冰糖2大匙、五香粉1大匙、甘草粉1大匙、米酒50c.c.、醬油100c.c.、白胡椒粉、沙拉油

步驟

1.取泡軟乾香菇切丁備用。

2.起鍋放入豬絞肉炒至豬肉反白有香氣備用。

3.另起鍋熱油放入紅蔥頭末煸至金黃酥香後濾出紅蔥頭酥、紅蔥油備用。

4.同步驟2鍋加入蒜末、薑末、適量紅蔥油、泡軟乾香菇丁、五香粉、白胡椒粉、冰糖炒至冰糖融化後加入甘草粉、醬油、米酒、高湯、適量紅蔥頭酥燉煮約40分鐘。

5.同上鍋起鍋前再加入餘量紅蔥酥、餘量紅蔥油搭配白飯一起食用即可。

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