卤汁凉粉最有特色的地方就是吃的时候不能搅拌。调料里蒜水芥末水辣椒油这三样搭配起来你就知道卤汁凉粉是重口味。而且所有调料都是一样一样分开加到碗中的更加强了它的刺激感。嗦一口爽滑凉粉咬一口柔软的馍馍突然间感受到蒜水的火辣然后是芥末和辣椒的刺激。每一个味觉的刺激就好像音符一样在你的舌头上跳舞组成了一曲别有风味的交响乐。


卤汁凉粉食谱
凉粉
绿豆淀粉200克
第一次加水370克
第二次锅里加水1500克
碱面1/8 小勺

坨坨馍
酵母1 小勺
碱面1/8 小勺
水300克
油25克
面粉600克

卤汁凉粉调料
芥末1大勺
水1/3杯分三次加入
蒜头5瓣
水1/3 杯分三次加入
芝麻酱2大勺
水1/2 杯分三次加入
卤汁
草果丁香白芷陈皮八角香叶花椒桂皮茴香 适量没有可以不加
锅里加水750克
鸡汤罐头半罐200克
土豆淀粉1/2 杯
土豆淀粉里加水1 杯
鸡蛋半个
白胡椒粉1/4 小勺
盐1 小勺
香醋香油适量

背景音乐Morning in Heideberg by Franz

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