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食譜
佛卡夏源自於義大利的扁平麵包我知道大家都忙碌可以越簡單、越省略過程越好其實是我懶所以免揉食譜深受大家喜愛。免揉佛卡夏親測目前最簡單做法出來的大氣孔效果也很讚
只需攪拌免揉即可放在冰箱的低溫冷藏慢慢發酵非常容易製作。
雖然利用低溫發酵要花費較長的時間但是晚上迅速製作之後在睡覺期間就完成發酵了非常有效率容易上手中途不需怎麼理會因水合就能自動讓麵筋生成再加上「真空發酵麵糰」的效果出來的成品結果真的太棒了沒真空也可以就放普通保鮮盒即可。真空只多了更多的麵香跟Q勁不喜Q勁反倒不用真空。
長時間發酵麵團的好處就是水份會充分渗透到麵粉裡面徹底引出麵粉的美味。組織真的很棒麵香氣濃郁大推想試試麵包食譜但又怕難的朋友可以試試成功機率非常高快動手試試唄

詳細文字食譜
https://dreamchefhome.com/免揉佛卡夏/

‍ 食材 Recipes
高筋麵粉100克
清水84克
低糖即溶速發乾酵母0.8 克
蜂蜜2克
鹽1.5克
冷壓初榨橄欖油 4克

《影片用3倍若4倍也可以更厚》《模具28x22公分》
高筋麵粉300克
清水252 克
低糖即溶速發乾酵母2.4克
蜂蜜或楓糖或砂糖6克
鹽4.5克
冷壓初榨橄欖油12克
表面及烤盤上淋油另計

bread flour (100g)
water (84g)
instant dry yeast (low sugar) (0.8g)
honey (2g)
salt (1.5g)
coldpressed extra virgin olive oil (4g)

[The recipe can be multiplied by 3 or 4 for a thicker focaccia]
[28x22cm baking pan]
bread flour (300g)
water (252g)
instant dry yeast (low sugar) (2.4g)
honey (6g)
maple syrup or sugar, salt (4.5g)
coldpressed extra virgin olive oil (12g)

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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