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傳統蛋黃餅 Egg Biscuits

材料:約60件直徑3.5cm曲奇份量
Ingredients (for about 60 x 3.5cm diameter cookies)
1.雞蛋大2隻 約100g Eggs
2.吉士粉 20g Custard Powder
3.低筋麵粉 110g Cake flour
4.糖 80g Sugar

文字參考做法:
1.用一乾淨大盤打入雞蛋隔熱水用電動打蛋器高速打約2分鐘。
2.加入糖轉用高速打幾分鐘至畫「8」字不消。轉低速再打半分鐘。
3.篩入低筋麵粉及吉士粉用刮刀輕輕拌匀。
4.倒入唧袋用大圓頭唧咀在完全不粘焗盤或已鋪牛油紙的焗盤上唧出差不多大小的圓形每個約3.5cm。
5.放入已預熱焗爐用160度焗約15分鐘實際焗溫及時間需根據曲奇大小及自己焗爐火侯而定。
6.出爐在枱面敲一下待稍涼脱模。

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0:28製作麵糊
2:31唧麵糊
3:34烘焗蛋黃餅
3:58蛋黃餅出爐