電飯煲冰鎮豉油雞

材料
三黃雞1隻

香料
八角適量
花椒適量
香葉適量
桂皮適量
果片一片

程序
1. 雞切去雙腳除去雞膏及雞肺。
2. 用鹽乸10分鐘除去雪味及腥味再加入鹹味。
3. 加入1支雞汁及2支清水入電飯煲內。
4. 加入調味料
a. 老抽1湯匙
b. 生抽1湯匙
c. 椰糖100克
5. 香料沖洗乾淨放入電飯煲開始煲。
6. 雞清水洗乾淨擎乾水。
7. 雞汁已煲滾放入雞再次等雞汁煲滾。
8. 雞肚內注入雞汁。
9. 冚蓋熄火焗30分鐘。
10. 反轉雞。
11. 按正常煮飯掣但不要冚蓋。
12. 雞汁再次滾起表示雞已煮熟。
13. 反轉雞避免雞皮破損。
14. 再次滾起熄火攤凍。
15. 放雪櫃雪一晚就是冰鎮豉油雞了。

Iced soy chicken with rice cooker:

Ingredients:
Frozen chicken 1 No.

Spices (all to be with appropriate amount):
Star anise
Sichuan pepper
Bay leaves
Cinnamon

Dried orange peel 1 pc

Steps:
1. Cut out chicken feet. Remove fat and lung from chicken.
2. Season chicken with cooking salt for 10 minutes, removing unpleasant smells and tastes and add some salty taste to it.
3. Add one bottle of chicken marinade with 2 bottles of tap water into rice cooker.
4. Add seasonings:
a. Dark soya sauce 1 tbsp
b. Light soya sauce 1 tbsp
c. Palm sugar 100g
5. Spices, rinse, then put in rice cooker. Start to cook.
6. Chicken, rinse thoroughly and hang dry.
7. Chicken marinade has been boiled up, put chicken in it.
8. Put the chicken soaking in the marinade.
9. Cover up the rice cooker. Turn off power. Leave it for 30 minutes.
10. Flip over the chicken.
11. Use standard cooking function. But leave rice cooker open.
12. Chicken marinade boils up again, that means chicken has been cooked well.
13. Flip over chicken, but have to keep its skin complete.
14. Turn off the fire when it boils up again. Cool it down.
15. Put in refrigerator for one night, that is the iced soy chicken.

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