食譜參考
《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》

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白雪
牛奶 400ml Milk
蛋白 3 Egg White
砂糖 30g Sugar

焦糖
砂糖 50g Sugar
水 20g Water
熱水 30g Hot Water

英格蘭奶蛋醬
雲呢拿豆筴 1 Vanilla Bean
牛奶 125ml Milk
淡忌廉 125ml Whipping Cream
蛋黃 3 Egg Yolk
砂糖 40 Sugar
鹽 1/16tsp Salt

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