Un guiso de toda la vida para chuparse los dedos FIDEOS A LA CAZUELA

Ingredientes:
240 gr de fideos gruesos,
400 de costilla de cerdo,
150 gr de pancetta,
1 cebolla tierna,
1 pimiento rojo,
3 cucharadas de tomate frito,
100 ml de vino blanco,
una cucharada de pimentón,
800 ml de caldo de pollo, carne o cocido,
1 hoja de laurel,
80 ml de aceite de oliva,
un diente de ajo,
16 almendras tostadas,
unas hebras de azafrán,
sal y pimienta.